Ingredientes
- 500 gr de arroz
- 50 gr de mantequilla
- 30 gr de ossobuco de ternera
- 2 litros de caldo
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado sin glúten
- 1/2 cebolla
- Azafrán y sal
Ponemos el caldo en el fuego hasta que hierva, mientras tanto picaremos la cebolla y la ponemos en una sartén ancha y baja, esto a fuego suave junto con el ossobuco más los 25 grs de mantequilla. Una vez dorada la retiramos y solo dejamos la materia grasa.
Saltemos unos minutos el arroz y luego añadimos poco a poco el caldo removiendo constantemente hasta soltar los granos. Lo sazonamos y se deja cocer, debemos intentar que al arroz no le falte nunca líquido.
Pasados unos 10 minutos añadimos el resto de la mantequilla y el queso. Lo removemos y cuando lo veamos necesario añadiremos más caldo. Pocos minutos después, pondremos el azafrán diluido en caldo hirviendo con un poco de sal (al gusto de cada uno).
