Paella de alga wakame y seitán

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral de grano medio

• 1 cebolla cortada a cuadraditos
• 2 zanahorias cortadas a cuadraditos
• 1 ajo picado
• 250 gr. de seitán (glúten de trigo) cortado a cubos
• 1/2 taza de guisantes verdes
• 2 tiras de alga wakame
• 1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a tiras
• Azafrán
• Romero fresco
• Sal marina
• Aceite de oliva

Elaboración

Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela junto con 2 tazas de agua, azafrán al gusto, hojitas de Romero y una pizca de sal marina. Tapar, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos.

Sofreír en una cazuela grande y ancha el ajo con un poco de aceite de oliva. Inmediatamente añadir la cebolla y una pizca de sal marina. Saltear durante 10 minutos. Añadir el Seitán y las zanahorias, saltear 5 minutos más.

Hervir los guisantes verdes durante 5 - 7 minutos.

Remojar el alga Wakame durante 3 - 4 minutos, cortarla a trozos con tijeras t añadirla al salteado, junto con el arroz cocido, mezclar con cuidado.

Decorar con los guisantes verdes y el pimiento rojo. Servir.