Cocido con Thermomix

Ingredientes

• Puñado de garbanzos crudos
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 patata mediana (cortada a trocitos)
• 2 zanahorias (cortadas a trocitos)
• 1 puerro (a trocitos)
• 1 trozo de repollo
• Puñadillo de judías verdes
• Un poco de tocino
• 2 trozos de jamón grandes (tacos gruesos)
• 2 alas de pollo
• 1 trozo de falda de ternera
• 1 trozo de cordero
  
• 1 pastilla de caldo
  

Elaboración

Echamos el puñado de garbanzos crudos y le damos varios toques de turbo hasta que quede bien molido.

Pondremos en el cesto todos los ingredientes (excepto los garbanzos). Cubrimos con agua y ponemos el programa 30 minutos 90º v-1. Colocamos las mariposas y echamos el bote de garbanzos, programado 10 minutos, 90º, v-1 .

¡Tendremos un cocido riquísimo en menos de 45 minutos!

Caldo de Navidad

Ingredientes

• 250 gramos de morcilla
• 250 gramos de costilla de buey
• 250 gramos de carne de pollo
• 1 carcasa de pollo mediana
• 2'5 litros de agua
• 150 gramos de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 ramillete de hierbas
• 1 cucharadita de sal

Elaboración

Ponemos el agua en una olla grande junto con todas las carnes y lo ponemos hervir.

Mientras se va calentando el caldo pelamos, cortamos y limpiamos las verduras para añadirlas poco a poco a la olla.

Cuando haya hervido el caldo, bajamos el fuego y se tapará parcialmente para que no se derrame y conserve todo su calor.

Se deja cocer el caldo durante un par de horas y a continuación se cuela y se reserva.

Tradicionalmente se sirve todo el contenido sólido del caldo en una fuente a parte (el cocido) o se guarda para poder hacer los tradicionales canelones de fin de año.

Para poder hacer la sopa, se calienta nuevamente el caldo y, en el momento que empieza a hervir, se agrega la pasta y se deja cocer hasta que esté lista para servirla bien caliente.

Brownies de chocolate para celiacos

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de chocolate
• 4 huevos
• 400 gramos de azúcar
• Esencia de vainilla
• 120 gramos de harina de maíz
• 60 gramos de harina de arroz
• 2 cucharadas de polvo leudante
• 1 pizca de sal

Elaboración

Derretimos la manteca junto con el chocolate y, aparte, batiremos las claras a punto de nieve

Por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos poco a poco el chocolate desecho, la esencia y las harinas tamizadas con el polvo leudante y las claras.

Pondremos la manteca y la harina en una fuente apta para horno. Lo cocinamos durante 20 minutos a temperatura moderada hasta que la superficie de los brownies quede seca y el centro tierno. Los retiramos y los cortamos en cuadraditos.

Podemos agregar a los brownies nueces pasadas previamente por harina.

Actimel con Thermomix

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 actimel
• 4 cucharadas de azúcar

Elaboración

Calentamos un litro de leche durante 3 minutos, 90º a velocidad 2 1/2 2.

Añadiremos el actimel y las 4 cucharadas de azúcar. Programamos para 15 minutos a velocidad 2 1/2 3.

Tapamos con un paño y lo dejaos reposar durante 8 horas.

Filetes de lenguado a la criolla

Ingredientes

• 4 naranjas
• 8 filetes de lenguado
• 200 gramos de mantequilla
• 1 ramillete de perejil picado
• 1 vaso pequeño de coñac
• 4 huevos
• Una pizca de pimienta molida fresca
• Una pizca de pimienta verde en grano
• Una poco de harina y sal
  

Elaboración

Enharinamos los filetes de lenguado y los freimos a medio fuego con la mantequilla hasta que queden doraditos por los dos lados.

Los guardaremos, para que se conserven calientes, en un recipiente plano apto para el horno.

Para hacer la salsa, montamos las yemas de huevo y les añadimos un poco de harina, perejil picado y el zumo de naranja que habremos exprimido (se debe añadir poco a poco). Una bien estos ingredientes estén bien mezclados, le echamos la sal, la pimienta y el coñac (también poco a poco).

Si la salsa nos queda poco grumosa, la pasamos por la batidora. La ponemos en un cuenco y vertemos las claras a punto de nieve.

Ponemos a calentar el horno.

Pondremos la salsa sobre los filetes de lenguado y espolvoreamos la superficie con una pizca de de pimienta verde. Metemos el plato en el horno durante 10 minutos para servir el plato muy caliente.

Hamburguesas sin glúten

Ingredientes

• 6 filetes de merluza (sin espinas)
• 2 cebollas
  
• Unas rodajas de tomate fresco
• 1 huevo
• 50 gramos de mantequilla
• Una pizca de sal, nuez moscada y pimienta
  

Elaboración

Colocamos en la procesadora los filetes de merluza y los picamos.

Mezclamos el huevo y la mantequilla. Desoués condimentamos la preparación con sal, pimienta y nuez moscada.

Cogemos las porciones de la pasta y las moldeamos aplanamos con las manos. Las dejaremos en la nevera hasta que las vayamos a cocinar.

Picamos las cebollas y las ponemos en un poco de aceite. Distribuimos sobre la mitad de un pan para hamburguesas (sin glúten) y añadimos las rodajas de tomate condimentadas con sal.

Para acabar, pondremos las hamburguesas cocidas y la tapa con la otra mitad del pan ya para y servirlas.