Caldo de Navidad

Ingredientes

• 250 gramos de morcilla
• 250 gramos de costilla de buey
• 250 gramos de carne de pollo
• 1 carcasa de pollo mediana
• 2'5 litros de agua
• 150 gramos de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 ramillete de hierbas
• 1 cucharadita de sal

Elaboración

Ponemos el agua en una olla grande junto con todas las carnes y lo ponemos hervir.

Mientras se va calentando el caldo pelamos, cortamos y limpiamos las verduras para añadirlas poco a poco a la olla.

Cuando haya hervido el caldo, bajamos el fuego y se tapará parcialmente para que no se derrame y conserve todo su calor.

Se deja cocer el caldo durante un par de horas y a continuación se cuela y se reserva.

Tradicionalmente se sirve todo el contenido sólido del caldo en una fuente a parte (el cocido) o se guarda para poder hacer los tradicionales canelones de fin de año.

Para poder hacer la sopa, se calienta nuevamente el caldo y, en el momento que empieza a hervir, se agrega la pasta y se deja cocer hasta que esté lista para servirla bien caliente.