Ensalada de arroz en salsa tártata

Ingredientes

• 100 gr. de arroz
• 1 hoja de laurel
• 100 gr. de jamón de york
• 100 gr. de queso tierno
• un vaso de mahonesa
• 2 pepinillos pequeños
• 2 cebolletas en vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Perejil

Elaboración

Ponga al fuego una cazuela con abundante agua, un poquito de sal y una hoja de laurel; cuando el agua rompa a hervir, incorpore el arroz y deje cocer durante quince minutos para que esté hecho pero sin llegar a pasarse.

Luego échelo en un colador amplio y enfríelo bajo el grifo. Entre tanto, prepare el resto de los ingredientes.

Pique sobre una ensaladera honda el jamón y el queso en trocitos pequeños. Ralle encima los pepinillos, las cebolletas y un ramito de perejil.

Cuando el arroz esté hecho, frío y escurrido, añádalo a la fuente y vierta encima la mahonesa y la mostaza; revuelva para mezclar todo bien y sirva a la mesa después de refrigerar unos minutos la ensalada.

Fideos con almejas

Ingredientes

• 1/2 Kg patatas
• 1/4 Kg fideos entrefinos
• 1/2 Kg almejas
• 150 gr tomates
• 1 cebolla
• 3 cucharadas aceite
• 1/2 cucharadita pimentón
• Ajo y perejil

Elaboración

Se pican las patatas en trozos pequeñitos. Las almejas se ponen en agua fría y se dejan un rato en ella, después de lavarlas. En sartén, se pone aceite, se calienta y se echa cebolla picadita.

Cuando empieza a dorarse se agrega el tomate mondado y picado también. Se añade 1/2 cucharadita de pimentón y se deja freír 6 ó 7 minutos.

Se vierte en una cacerola, se añaden las patatas, un poco de ajo y una rama de perejil machacados en el mortero y desleidos con un poco de agua y las almejas.

Se rehoga todo durante un minuto y se añade agua caliente hasta que queden bien cubiertas las patatas, se sazona de sal y se deja cocer lentamente una 1/2 hora.

Cuando empiezan a estar tiernas las patatas se añaden los fideos partidos y se dejan cocer unos 5 ó 6 minutos mas. Si espesa demasiado se añade agua hirviendo, se deja cocer unos minutos mas y se aparta a reposar sin hervir.

Arroz con piñones y pasas

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 bolsita de piñones
• 1 bolsita de pasas
• 1 chorro de aceite
• Curry

Elaboración

Ponemos el arroz en agua hirviendo y las pasas en un cazo con agua templada.

En una sartén echamos aceite y cuando ya está caliente añadimos los piñones, las pasas (que hemos secado con un paño de cocina) y el arroz ya listo.

Todos los ingredientes deben estar diez minutos a fuego lento.

Para acabar, echamos el curry y estará preparado para servir caliente.

Zanahorias con cacahuetes y soja

Ingredientes

• 500 gr de zanahorias
• 80 gr de cacahuetes
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Aceite y sal

Elaboración

Pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas y las escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo y salada. Escurrimos las zanahorias. Luego pelamos y fileteamos los dientes de ajo.

Calentamos en una sartén con aceite las zanahorias y los dientes de ajo, luego lo regamos todo con la salsa de soja. Le damos unas vueltas y lo retiramos del fuego.

Espolvoreamos los cacahuetes y las semillas de sésamos por encima de las zanahorias y ya las podremos servir.

Dorayaki

El Dorayaki es un dulce de origen japonés, se trata de dos panecillos rellenos de anko, un dulce de judías rojas llamadas azuki.

Ingredientes

• 100 gr de harina
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharada de miel
• Judías rojas
  
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 75 cl de agua
  

Elaboración

Antes de hacer la masa para hacer Dorayaki, tenemos que hacer el anko.

El Anko:
Lavamos las judias rojas y las dejamos durante una noche en agua.

Al día siguiente ponemos agua a hervir, en ese momento, echamos las judías y las tapamos a fuego lento hasta que hiervan. Hay que dejarlas 1 hora.

Cuando la judía esté blanda le añadimos azúcar y sal. Luego mezclamos chafando las judías, sin que se quemen.

Una vez hemos hecho el Anko, seguimos con la masa:
Batimos el huevo y añadimos el azúcar y la miel. Lo mezclamos todo suavemente. Luego ponemos, junto con los demás ingredientes, la harina y la levadura. Hay que mezclar de nuevo, echando un poco de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Tenemos que tostar la masa que hemos creado en forma de circulo (unos 10 cm), en cuanto empieze a burbujear le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.

Para acabar, ponemos el anko como relleno dentro de un círculo de masa que tenemos que cubrir con otro para cerrar el Dorayaki.

Paella de alga wakame y seitán

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral de grano medio

• 1 cebolla cortada a cuadraditos
• 2 zanahorias cortadas a cuadraditos
• 1 ajo picado
• 250 gr. de seitán (glúten de trigo) cortado a cubos
• 1/2 taza de guisantes verdes
• 2 tiras de alga wakame
• 1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a tiras
• Azafrán
• Romero fresco
• Sal marina
• Aceite de oliva

Elaboración

Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela junto con 2 tazas de agua, azafrán al gusto, hojitas de Romero y una pizca de sal marina. Tapar, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos.

Sofreír en una cazuela grande y ancha el ajo con un poco de aceite de oliva. Inmediatamente añadir la cebolla y una pizca de sal marina. Saltear durante 10 minutos. Añadir el Seitán y las zanahorias, saltear 5 minutos más.

Hervir los guisantes verdes durante 5 - 7 minutos.

Remojar el alga Wakame durante 3 - 4 minutos, cortarla a trozos con tijeras t añadirla al salteado, junto con el arroz cocido, mezclar con cuidado.

Decorar con los guisantes verdes y el pimiento rojo. Servir.

Lasaña de verduras y seitán

Ingredientes veganos

• 1 Pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 100 gr de seitán
• Tomate frito
• Placas de pasta de lasaña
• Bechamel casera
• Queso rallado
  

Elaboración

Cocer las placas de pasta de lasaña. Preparar una bechamel muy ligera que ayude a la cocción de la pasta.

Preparar una buena cantidad de tomate frito, ya que entre capa y capa no se pondrá bechamel, sólo la salsa de tomate con las verduras y el seitán.

Picar las verduras y saltearlas. Salpimentarlas.

Cortar el seitán en taquitos y salteralos junto con las verduras cuando estas estén casi hechas. Añadirlos al tomate frito. Echarle orégano.

Poner en una fuente un poco de bechamel, una capa de placas de lasaña y el relleno, y repetir la operación de pasta y relleno hasta terminar con una capa de pasta.

Echar la bechamel por encima de la lasaña. Debe cubrirla para que la pasta se cocine.

Poner un poco de queso rallado y llevarla al horno. Tardará unos 25 minutos a 180 ºC.