Ingredientes
- 1 besugo.
- 1 hoja de laurel.
- Sofrito de tomate y cebolla.
- Caldo de pescado.
- 2 dientes de ajo.
- 3 patatas.
- 1/4 de litro de cava.
- 1 chorro de aceite.
En una besuguera ponemos el pescado después de desescamarlo y hacerle tres cortes en el centro. Luego frotamos el besugo con los ajos machados y aceite.
Dejando los ajos en la cazuela, se añaden tres cucharadas de aceite y se pone al fuego.
Cuando empiece a cocerse se le añade una taza de sofrito de tomate y el caldo de pescado, hasta cubrir la mitad del besugo. Al final añadiremos el cava.
En una sartén aparte se fríen ligeramente las patatas, que se incorporarán en el fondo de la besuguera.
